L’11 e il 12 novembre Livigno ospita la settima edizione del Trofeo Mattias, la competizione gastronomica nata per tenere vivo il ricordo di Mattias Peri, primo chef di Livigno e della Valtellina a conquistare una Stella Michelin, nel 2009. Quest’anno la gara cambia formula e diventa una sfida a squadre, in occasione del decennale della scomparsa dello chef.
Oltre 100 studenti provenienti da dieci istituti alberghieri di Lombardia e Triveneto si sfideranno in due giornate di cucina a Plaza Placheda, lo spazio che per l’occasione si trasformerà in un grande ristorante a cielo aperto con cinque cucine operative e una sala da pranzo. Il pubblico potrà assistere alla gara dal vivo e partecipare come giuria popolare.
Una competizione a squadre per la prima volta
La novità dell’edizione 2026 è la formula collettiva. Ogni istituto schiera undici studenti — cinque di cucina e sei di sala — accompagnati da due docenti. Il compito è preparare e servire un menu di quattro portate a tema cucina di montagna, mettendo alla prova sia le competenze tecniche individuali sia la capacità di lavorare in squadra.
Il programma si articola in due momenti distinti. Mercoledì 11 novembre è in programma una cena dedicata ai sapori tradizionali di Livigno. Giovedì 12 tocca al pranzo, seguito dalla cerimonia di premiazione e dall’assegnazione del Trofeo.
La giuria è mista. Sedici commensali per istituto — prenotabili tramite MYLivignoPass — compongono la giuria popolare. A loro si affiancano professionisti del settore: maître e sommelier per la valutazione della sala, chef e pasticcieri per la cucina.
Borse di studio e riconoscimenti in palio
Al termine della competizione vengono assegnate borse di studio alle prime tre squadre classificate e ai vincitori delle categorie per singola portata: miglior antipasto, miglior primo, miglior secondo e miglior dolce. Un premio va anche alla squadra più coesa.
Tra i riconoscimenti figura il Premio del Gusto Claudio Prandi, offerto da Risto Team. Il premio più ambito è una settimana di studio presso ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, destinata a uno studente selezionato direttamente dalla scuola.
Chi era Mattias Peri
Mattias Peri ha segnato la storia gastronomica della montagna lombarda. Con la sua Stella Michelin conquistata nel 2009, ha dimostrato che la cucina alpina poteva dialogare con l’alta ristorazione senza rinunciare alle radici. Dopo la sua scomparsa, chi ne ha condiviso il percorso ha fondato l’Associazione Mattias, con l’obiettivo di sostenere la formazione dei giovani professionisti della ristorazione e tramandare il patrimonio culinario della montagna.
Il Trofeo è attivo da sette anni. È lo strumento principale con cui l’associazione porta avanti questo impegno.
Programma completo e area espositiva
Oltre alla gara, Plaza Placheda ospita un’area espositiva con fornitori di materie prime e produttori locali. Il programma delle due giornate include talk e masterclass curati dai partner dell’evento, aperti al pubblico.
L’appuntamento è l’11 e il 12 novembre a Livigno. La prenotazione per partecipare come giuria popolare avviene tramite MYLivignoPass.