Dal 13 al 22 novembre 2026 il centro storico di Perugia torna a concentrare l’attenzione internazionale del settore dolciario per la trentaduesima edizione di Eurochocolate, lo storico festival fondato nel 1994 dall’architetto Eugenio Guarducci. L’evento di quest’anno trova il proprio centro concettuale nel claim “Fate Dolci”, una scelta espressiva elaborata attraverso un duplice registro comunicativo e culturale. Da un lato figura l’esortazione diretta rivolta al pubblico affinché riscopra il valore gestuale della pasticceria, la manipolazione della materia prima e l’artigianalità del laboratorio dolciario; dall’altro emerge la suggestione fiabesca legata al mondo delle fate, visivamente tradotta dall’opera monumentale della cake designer Anastasia Cherednychenko. Attraverso questo impianto, la rassegna consolida il proprio insediamento lungo l’asse monumentale della città alta, che unisce Corso Vannucci, Piazza Matteotti, l’ex Borsa Merci e i Giardini Carducci. La fruizione puramente espositiva cede il passo a un cantiere culturale aperto, capace di coniugare l’intrattenimento di massa con una riflessione rigorosa sulle trasformazioni del costume gastronomico e del mercato alimentare contemporaneo.
L’edizione 2026 estende la propria prospettiva produttiva e geopolitica attraverso l’ingresso di importanti partner territoriali e internazionali. La Costa d’Avorio partecipa nelle vesti di Paese Ospite, con l’avvio di un confronto diretto tra le delegazioni dei distretti agricoli africani e i grandi trasformatori e cioccolatieri europei. Nello stesso tempo, la Calabria inaugura il ruolo di prima Regione Ospite del festival, che porta a Perugia un’articolata selezione delle eccellenze agroalimentari del Mezzogiorno. Ingredienti quali il bergamotto di Reggio Calabria, il cedro di Santa Maria del Cedro, i fichi essiccati del Cosentino, il peperoncino e i vini passiti da meditazione incontrano le differenti monocultivar di cacao in un ricco calendario di degustazioni guidate. Questi laboratori permettono di analizzare il bilanciamento tra acidità, nota aromatica e percentuale di materia grassa nella creazione di nuovi profili di sapore. La dimensione locale si intreccia inoltre con il patrimonio storico dell’Umbria attraverso il lancio della tavoletta speciale CioccolaTau, prodotta con nocciole della varietà Tonda Francescana per celebrare l’ottavo centenario della morte di San Francesco d’Assisi e promuovere la ricerca agronomica regionale.
Sul piano scientifico ed etico, la rassegna promuove il ciclo di conferenze “About Chocolate”, uno spazio d’approfondimento focalizzato sulla sostenibilità della filiera e sulle sfide del commercio equo. Tra i momenti principali del programma si segnala il convegno dedicato alla tutela della proprietà intellettuale e al contrasto alla contraffazione, organizzato in collaborazione con INDICAM e con la Guardia di Finanza per proteggere i marchi di qualità del Made in Italy. La dimensione medica e nutrizionale trova spazio all’interno del seminario promosso da ISCHOM sul tema “Cacao, Cioccolato e Salute”, con un focus sulle proprietà antiossidanti dei polifenoli e sul contributo del cacao amaro alla prevenzione cardiovascolare. Di grande rilevanza etica risulta il dibattito curato dall’associazione Mani Tese, incentrato sulla decolonizzazione dei processi commerciali nel Golfo di Guinea, sulla lotta al disboscamento e sulla protezione dei diritti sociali dei piccoli coltivatori. La ricerca sensoriale trova invece compimento nella Cerimonia del Cacao, un percorso esperiential tra musica dal vivo, riti tradizionali delle comunità indigene e analisi botanica della pianta.
La città di Perugia trae ulteriore valore dalla sinergia permanente con la Città del Cioccolato, il grande polo museale ed esperienziale aperto nel novembre 2025 all’interno della struttura riqualificata dell’ex Mercato Coperto. Questo spazio di quasi tremila metri quadrati ospita una fabbrica attiva con processo dal seme alla tavoletta, affiancata da percorsi multimediali e aule didattiche per tutte le età. La struttura offre ai visitatori l’opportunità di seguire da vicino ogni fase della lavorazione, dalla tostatura delle fave alla concatura e al temperaggio del prodotto finito, così da completare la comprensione della filiera produttiva. In Piazza Matteotti, lo Spazio Fate Dolci accoglie le lezioni dal vivo dei maestri dell’Accademia del Lievito Madre, guidate dal maestro pasticciere Nicola Antonacci, che svelano i segreti dei rinfreschi e dei preparati artigianali da forno. A completare l’esperienza sul territorio interviene la presenza del centro di trasmissione di Radio Subasio, che attraverso la propria postazione trasparente racconta in diretta le testimonianze degli artigiani, per restituire ai radioascoltatori un resoconto corale sulla cultura del cibo e sulla custodia delle tradizioni locali.
Articolo a cura di Veronica Di Mauro ( tratto dal blog ©Cronache Creative
https://cronachecreative.wordpress.com )