Daniele Persegani, chef e volto di È sempre mezzogiorno, ha aperto oggi la Fiera di San Martino di Chieri con uno showcooking dedicato alle eccellenze gastronomiche del Piemonte. Sul tagliere, un piatto che mette insieme tre prodotti del territorio: maltagliati di pasta fresca fatti a mano, conditi con porro lungo di Carmagnola, salsiccia di Bra e zucca di Sciolze.
Un piatto dai colori autunnali, pensato per raccontare la stagionalità attraverso ingredienti locali. Da accompagnare con un Nebbiolo, ha suggerito lo chef durante la dimostrazione, sottolineando come l’abbinamento con il vino piemontese per eccellenza chiuda il cerchio di una ricetta tutta regionale. La pasta fresca fatta a mano è la base: i maltagliati, irregolari per definizione, accolgono una salsa in cui il porro dolce di Carmagnola si intreccia con la sapidità della salsiccia di Bra e la morbidezza della zucca di Sciolze.
La Fiera di San Martino trasforma il centro storico di Chieri
La manifestazione, inaugurata questa mattina con la partecipazione della Filarmonica Chierese e delle istituzioni locali, si svolge fino al 10 novembre. Il centro storico diventa per quattro giorni una vetrina diffusa: Piazza Cavour, via Vittorio Emanuele II, via Palazzo di Città, Piazza Mazzini e Piazza Umberto I ospitano degustazioni, laboratori, incontri e installazioni.
Cuore della fiera è il cosiddetto Poker d’Assi, il percorso dedicato ai quattro prodotti simbolo del paniere chierese: la Focaccia dolce, i Grissini Rubatà, il Galucio e il Freisa. Attorno a questi quattro protagonisti si costruisce il programma di laboratori pratici, degustazioni guidate e masterclass aperti al pubblico.
La fiera è un evento del Comune di Chieri, realizzato con il sostegno della Fondazione CRT nell’ambito del programma Eventi for All, della Camera di Commercio di Torino e della Banca Territori del Monviso, e organizzato da Sgp Grandi Eventi.